Ingredientes para 4 personas:

• 1 mango
• 1 pimiento 
•  1cebolla roja
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 100 ml. de vinagre de vino balnco
• 2 clavos
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 pimientas negras
• 2 palos de canela
• La piel de 1 limón
• 1 trocito de jenjibre
• Mantequilla clarificada

Preparación:

1. Pelar y picar la cebolla. Pocharla en la mantequilla sin que tome color. Añadir el mango pelado, picado menudo y el jenjibre rallado.

2. Remover bien y espolvorear con el azúcar.

3. Bañar con el vinagre e incorporar el resto de ingredientes. Cocer 20 minutos a fuego suave.

NOTA: el mango puede sustituirse por otros ingredientes, manzana, piña, tomate..., y variar las especias según el gusto de cada uno.