Ingredientes:

• 200 gr. de tomate picado sin piel y sin pepitas.
• 1 diente de ajo picado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 6 huevos.

Preparación:

Sofríe la cebolla y el ajo con un poco de azúcar para que caramelize. Añade el tomate y cuece a fuego suave hasta que el tomate pierda toda su agua.
Introduce los huevos y la sal en el vaso del Thermomix y bate en vel. 4 unos segundos.
Añade los huevos al sofrito de la sartén y remueve hasta que el huevo cuaje. Reserva.
Una vez tibio introduce de nuevo en el thermomix y tritura durante 1 minuto en vel. 5-10.

Presentación:
Rellena unos vasitos de chupito con el revuelto hasta alcanzar los 3/4 de su capacidad y decora con un poco de hueva de mujol y perejil.