Preparación: 30 minutos
Refrigeración: 6 horas
Dificultad: media

Ingredientes para 6 personas:

• 3 aguacates maduros
• 200 ml. de mayonesa
• El zumo de 1 limón
• 6 hojas de gelatina
• 1 lata de carne de cangrejo
• 2 cucharadas de Ketchup
• Unas gotas de salsa Perrins
• Unas gotas de tabasco
• Cebollino
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Remojar la gelatina en agua fría. Ya ablandada, diluirla al baño maría.

2. Triturar los aguacates en la batidora o thermomix con un poco de sal, pimienta y el zumo de limón, hasta obtener un puré.
Mezclar con la mahonesa y la gelatina.

3. Desmenuzar la carne de cangrejo y mezclarla con el ketchup; sazonar; sazonar con la salsa Perrins y unas gotas de Tabasco.

4. Colocar una capa de puré de aguacate en el fondo de un molde ligeramente engrasado. Rellenar con una capa de cangrejo y cubrir con el resto del puré de aguacate. Alisar con la espátula y reservar en la nevera hasta que se cuaje.

5. Desmoldar y espolvorear cebollino picado. Adornar con unas rodajitas de aguacate y cangrejo picado y, si se desea, acompañar con ensalada.
Servir un poco más de mahonesa aparte.