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Ingredientes:
- 50 gr. de aceite de oliva extra virgen.
- 130 gr. de berenjenas sin pelar.
- 130 gr. de calabacines sin pelar.
- 80 gr. de pimientos verdes.
- 80 gr. de pimientos rojos.
- 150 gr. de cebollas.
- 250 gr. de tomate triturado.
- Sal.
- Cayenita (optativo) y pimienta.
(Para el varoma)
- 4 huevos con cascara, envueltos en papel film transparente.
- 200 gr. de champiñones laminados y lavados.
(Bechamel)
- 40 gr. de aceite de oliva extra virgen.
- 200 gr. champiñones que hemos hecho en el Varoma.
- 40 gr. de harina.
- 400 gr. de leche.
- 1 cucharada de Parmesano.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
(Confección del pastel)
- 40 g. queso Parmesano rallado.
9 rebanadas de pan de molde sin corteza.
Preparación:
Ponga los huevos y los champiñones en el recipiente Varoma y reserve.
(Preparación del pisto)
1. Trocee en dos veces las verdura partidas en trozoa regulares, programe 4 segundos, velocidad 4. Saque y reserve.
2. Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche todas las verduras troceadas y el aceite en el vaso. Programe 10 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
3. Añada el tomate y los condimentos. Coloque el accesorio Varoma reservado, encima de la tapadera y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Al terminar retire los champìñones y guárdelos para cuando haga la bechamel. Pele los huevos y resérvelos para montar el pastel. Saque todo del vaso y reserve.
(Preparación de la bechamel)
1. Sin lavar el vaso ponga el aceite y los champiñones y programe 2 minutos, 100 º, velocidad 1.
2. Añada la harina y programe 1 minuto, 100º, velocidad 1 ½ .
3. Agregue la leche y el queso. Sazone y programe 5 minutos, 100 º, velocidad 1 ½.
(Montaje del pastel)
1. Forre un molde de plum cake grande con papel film transparente, ponga 3 rebanadas de pan de molde sin coteza, eche la mitad del pisto, cubra con rodajas de los huevos duros reservados y repita la misma operación, terminando con las rebanadas de pan.
2. Tápelo con el papel y prénselo con algo de peso. Métalo en el frigorífico.
3. Desmóldelo en el momento de servir en una bandeja bonita para el horno. Cúbralo con la bechamel y espolvoréelo con el queso rallado. Gratínelo hasta que este dorado.,
Nota:*Te aconsejo que lo gratines con la puerta de horno abierta.
*Para prensar el pastel, podemos utilizar dos tetrabriks.
*Se puede sustituir el pan de molde ,por pasta de lasaña o calabacines cortados en lascas a lo largo con un pelador y cocidos al vapor, a la vez que se hacen los champiñones.En este caso es mejor hacer como la lasaña,con la besamel por encima con o sin champiñones y gratinarlo con queso antes de servir. |
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