Preparación: 15 min.
Cocción: 20 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 300 gr. de arroz de grano redondo.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 pimiento verde picado.
• 2 sobres de tinta de calamar.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 600 ml de caldo de pescado.
• 1 kg. de chipirones.

Preparación:

Calienta el aceite en una cacerola y rehoga la cebolla, los ajos y el pimiento picados hasta que estén tiernos pero sin que lleguen a dorarse.

Agrega la tinta y el arroz y remueve bien.

Moja con el caldo de pescado y, cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo. Tapa y deja reposar otros 10 minutos para que el arroz se termine de cocer en su propio vapor.

Mientras tanto, lava los chipirones, retírales la piel que los recubre y el cartílago interior. Corta la cabeza y reserva las patas.

Coloca el arroz en una fuente o, directamente, en los platos de servir.

Saltea los chipirones en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados por ambas caras. Hazlo rápido con la sartén o la plancha bien caliente y sin amontonarlo para que queden tiernos y crujientes.

Sirve con el arroz.