Ingredientes:

• 600 gr. de carne picada (cerdo y ternera).
• 1 rebanada de pan asentado.
• 1 huevo.
• Perejil picado.
• 1 diente de ajo.
• Sal y pimienta.
• Un poco de leche.
• Harina para envolver las albóndigas.
• Aceite para freír.
• Arroz hervido para acompañar.

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo.
• 1 rebanada de pan asentado.
• Vinagre al gusto.
• 450 ml. de agua.
• Sal .
• 75 gr. de almendras.

Preparación: 

1. Remoja en un bol la rebanada de pan con un poco de leche y reserva.

2. Pica el ajo muy fino junto con el perejil con varios golpes de turbo.

3. Añade la carne, con el huevo, pan ya escurrido, sal y pimienta, a velocidad 3-4 (en th21 velocidad 2 y medio) ayúdate con la espátula hasta que quede homogéneo. Forma albóndigas, pásalas por harina y fríe en aceite. Reserva.

4. Fríe el pan y retira a un plato sobre papel de cocina.

5. Pon todos los ingredientes en el vaso, menos el agua y añade un poco de sal y vinagre al gusto. Tritura a velocidad progresiva 3-5-7, durante 1 minuto.

6. Añade el agua y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (en th21 coloca la mariposa sobre las cuchillas antes de añadir el agua). Rectifica de sal y vinagre si fuera necesario.

7. Vuelca la salsa en una cazuela y ponla al fuego, añade las albóndigas y cocina unos 10-15 minutos.

Recetas de la Abuela.