Ingredientes:

• 500 g. de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera).
• Un bote pequeño de aceitunas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 huevos.
• Perejil.
• 3 cucharadas de harina.
• 1 cubilete de leche.
• 100 g. de miga de pan.
• Aceite, sal y pimienta.

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 zanahoria.
• 2 cucharadas de salsa de tomate casera.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cubilete de vino blanco seco.
• 6 cubiletes de agua.
• 1 pastilla de caldo casero o avecrem.
• 4 cucharadas de aceite.

Preparación:

Pica las aceitunas, el ajo y el perejil. Prepara las albóndigas mezclando la carne con la picada anterior, los huevos, la sal, la pimienta y la miga de pan remojada en la leche. Haz las albóndigas con las manos ligeramente enharinadas y fríelas en un poco de aceite, resérvalas. Prepara la salsa picando la cebolla y la zanahoria. Añade el aceite y sofríe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agrega la harina y tuéstala 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora el vino, el tomate, la pastilla de caldo y el agua. Programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Tritura la salsa  en velocidad 6-8-10. Coloca la mariposa y agrega las albóndigas. Programa 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
 
NOTA: Se pueden acompañar con arroz, patatas fritas.....

Receta de Natividad Jiménez Domingo.
Madrileña con residencia en Alicante.