MILHOJAS FRIO DE POLLO

Ingredientes:

• Muslos de pollo.
• Jamón ibérico muy finito.
• Queso azul.
• Champiñones.
• Aceitunas negras.
• Para la salsa:
• Mayonesa.
• Tomate seco hidratado.
• Tabasco.
• Salsa Perrins.
• Perejil.

Preparación:

1. Pídele al carnicero que abra los muslos dejándolos muy finitos. Colócalos sobre un film haciendo un rectángulo y rellénalos por el siguiente orden: una capa de jamón ibérico, unos trocitos de queso, champiñones en láminas finas y aceitunas cortadas en aros. Yo no le he añadido sal y quedan buenos.
2. Enrolla como si fuera un brazo de gitano apretando bien. Envuélvelo en papel de aluminio y cierra bien los extremos para no perder el jugo. Pon ½ litro de agua en el vaso del Thermomix con un poquito de sal y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Coloca el rollo en el recipiente varoma y programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4. Déjalos enfriar, recuperar el jugo y trínchalos. Sírvelos con la salsa y el jugo que ha soltado..

Preparación de la salsa:

1. Pon en el vaso del thermomix la mayonesa, unas cucharadas del jugo del pollo, 2 trozos de tomate seco hidratados en aceite, unas gotas de tabasco y 1 cucharadita de salsa Perrins y bate.
2. Añade el perejil picado y mezcla.