Preparación: 20 min. + 2 h de marinado
Cocción: 1 h + 30 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 3 piernas de cordero.
• 8 dientes de ajo.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• El zumo de 1 limón.
• Unas hebras de azafrán.
• 2 cucharaditas de hierbas de Provenza secas.
• 1/2 kg de patatas.
• 2 cebollas.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

Hacer unas incisiones en las piernas e introducir los dientes de ajo. En un cacito, disolver el azafrán en una cucharada de agua hirviendo. Añade el aceite, el zumo de limón y las hierbas de Provenza. Unta las piernas con esta preparación y guarda en el frigorífico, tapadas con papel film de cocina, durante dos horas.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas. Pelar las cebollas y cortarlas en aros no demasiado gruesos. Extender una capa con los dos ingredientes sobre una bandeja de horno. Retirar el cordero de la marinada y disponerlo sobre las cebollas y las patatas (dejar hacia arriba el lado donde acumula mas grasa). Regarlo con la marinada.

Asar el cordero, en el horno precalentado a 180ºC, durante 1 hora y media, rociándolo de vez en cuando con el jugo que vaya soltando.

Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar que repose unos 10 minutos antes de trincharlo. Recuperar los jugos, pasarlos a una salsera y servir las patatas asadas con la cebolla como acompañamiento.