• 1 pollo de corral
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 250 ml. de vino blanco
• 25 gr. de almendra en granillo
• 25 gr. de piñones en granillo
• Azafrán en hebra
• 1 hoja de laurel
• 2 huevos cocidos
• 1 ramillete de perejil fresco
• 2 L. de caldo de ave
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta blanca molida
• 200 ml. de aceite de oliva
  

Preparación:

1. Salpimentamos el pollo y freímos en aceite de oliva sin que llegue a dorar (aprovechamos los huesos para elaborar el caldo).

2. En una cacerola con un chorro de aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo y añadimos el pollo, salpimentamos y reducimos con el vino blanco.

3. Incorporamos los boletus, la almendra, los piñones, el laurel y el azafrán.

4. Cubrimos con el caldo de ave y dejamos cocer hasta que el pollo quede tierno.

5. Al finalizar la cocción incorporamos el huevo y el perejil picado.

Información nutricional de esta receta:

Fuente de Magnesio
Alto en Hierro
Alto en B2