385 calorías por persona

Ingredientes:

• 800 gr. de aleta de ternera abierta en bolsa para rellenar
• 200 gr. de carne picada de ternera
• 150 gr. de salchichas
• 15 gr. de setas secas
• 100 gr. de guisantes
• 30 gr. de queso Parmesano rallado
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 4 cucharadas de leche
• 2 huevos
• 1 ramita de perejil
• 1 dl (1/2 vaso) de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Escaldar los guisantes en agua hirviendo y escurrirlos. Ablandar las setas en aguay escurrirlas. Mezclar la carne picada con la salchicha desmenuzada, las setas, los guisantes, el Parmesano, el pan humedecido en la leche y escurrido, los huevos, el perejil picado y una pizca de sal y pimienta.

2. Rellenar la carne con la mezcla, coser la abertura y dorarla a fuego medio en una cacerola con el aceite. Regar con el vino y dejar que se evapore. Tapar y proseguir la cocción durante 1 hora dando la vuelta a la carne y regándolo de vez en cuando.

3. Dejar enfriar el asado. En el momento de servir, cortarlo en rodajas, distribuirlas sobre la bandeja del horno, regarlas con el líquido de cocción y calentar en el horno, precalentado a 180ºC, durante 5-10 minutos.

GUARNICION:

Sirve coles de Bruselas cocidas salteadas en una sartén con aceite y ajo y condimentadas al final con queso rallado y almendras tostadas en láminas.