Ingredientes (4 personas):

• 2 solomillos de cerdo.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de mostaza de Dijón.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• Puré de patata como guarnición.

Preparación:

Doramos los solomillos en una sartén caliente untados de aceite de oliva, dejándolos crudos por dentro.
Preparamos un majado de ajo con aceite de oliva y la mostaza de Dijón. Con esta pasta embadurnamos los solomillos.
Colocamos sobre una bandeja de horno e introducimos en el horno precalentado a 200 ºC, durante 15 minutos.
Una vez asado sacamos del horno, esperamos a que se temple y cortamos en rodajas o en medallones más gruesos.
Acompañamos con un desglase de al palca del horno y una cucharada de puré de patata.

Comentario dietético:

El solomillo de cerdo es la parte más magra del animal. Por ello esta receta se convierte en un plato proteico y poco graso. La mostaza es un condimento muy sabroso y su aportación a la receta se valora más por su sabor que por su valor nutricional. El puré de patata proporciona a la receta los hidratos de carbono que le faltan a la carne. Una ensalada de primer plato junto a esta receta configuran un menú muy equilibrado y apto incluso para dietas de adelgazamiento.