• 200 gr. de cebolla.
• 20 gr. de ajo.
• 200 gr. de pimientos verdes de piel fina.
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• sal y pimienta blanca recien molida.
• 100 gr. de vino blanco seco.
• 50 gr. de Moriles.
• 600 gr. de ternera blanda y jugosa, babilla, cadera...
• 300 gr. de setas de cardo.

Preparación:

Vierte en el vaso la cebolla cortada en trozos grandes y los ajos enteros y pícalos subiendo y bajando la vel. 2 o 3 veces hasta el 4. Saca y reserva.

Añade los pimientos y repite la operación anterior. Saca, reserva y aclara el vaso con agua secándolo muy bien con papel absorbente de cocina.

Se podría calentar primero el aceite y picar encima las hortalizas, la máquina patina a causa de la grasa y se pica mejor con el vaso seco. Además, si las verduras picadas están dentro del vaso, al estar bastante lleno, cuesta colocar la mariposa.

Vuelca el aceite en el vaso seco y programa 5 minutos, temperatura Varoma y vel. 1
Coloca la mariposa en las cuchillas, vuelca todo lo que has picado, salpimenta y programa 5 minutos, temp. varoma y vel. cuchara y giro a la izquierda.

Mientras tanto corta la carne en trozos como de bocado y limpiala bien retirando todas las partes grasas y pieles que suele llevar por buena que sea.
Cuando termine el tiempo programado, añade la carne, salpimentala y rehoga 5 minutos, temp Varoma y vel cuchara y giro a la izquierda.

Aunque la máquina al principio hace un ruido extraño no os asustéis. Se debe a que hay muy poco líquido dentro, pero en cuanto la carne empiece a soltar toda su agua de composición, un 75%, tendremos la suficiente. Observa el vaso después de estos 5 minutos, cuando todavía no hemos añadido nada de líquido, y veréis como ha soltado mucha.

Añade ahora el vino y el jerez y programa 15 minutos, temperatura varoma y vel. cuchara y giro a la izquierda. Coloca el cestillo invertido sobre la tapadera para que haya mayor evaporación y evitar salpicaduras.

Mientras tanto limpia las setas con papel absorbente de cocina para retirarles el posible moho blanco que a veces llevan sin lavarlas y cortarlas con el cuchillo en 2 o 3 trozos según su tamaño.
Al cabo de los 15 minutos programados añade las setas y salpimentalas ligeramente. El vaso se queda muy lleno pero no hay peligro. Sigue con el cestillo colocado invertido sobre la tapadera y programa 5 minutos, temp. varoma y vel. cuchara y giro a la izquierda.

Estos 5 minutos son suficientes para que las setas, que son todo agua, más de un 90% y muy blanditas se cocinen.

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