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Prácticamente, todas las frutas pueden formar parte de una ensalada. En este caso, me he decidido a añadir melocotones a una ensalada de escarola.
Ingredientes:- Escarola.
- Melocotón.
- Atún en escabeche.
- Cebolla tierna.
- Sal y pimienta.
- Aceitunas rellenas de anchoa.
- 2 huevos cocidos.
- Aceite y vinagre (para aliñar).
Preparación:- Lava bien las hojas de escarola y deja que suelten el agua (o centrifugar), ponlas en una fuente grande, añade el atún en escabeche, la cebolla tierna cortada en juliana, sal y pimienta.
- Por encima, añade aceitunas, huevo duro partido en cuartos y un aliño de aceite y vinagre que puedes mezclar en la Thermomix unos segundos en vel. 6.
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