¿Podemos freir con mantequilla?

Es mucho más adecuado el aceite de oliva, la mantequilla tiene muchas grasas saturadas, menos sanas. Usa mejor aceite y evita siempre que humee al freír, porque el calor por encima de 180º desnaturaliza las grasas.

¿Engordan menos las grasas más fluidas?

No, tienen las mismas calorías que las más densas o las que son sólidas a temperatura ambiente, pero las mas fluidas tienen más acidosgrasos insaturados, más saludables.

¿Y cómo cocino sin usar grasas?

Prepara los alimentos al vapor, a la plancha, al horno o hervidos, luego añade unas gotas de aceite crudo para darle sabor.

¿Tengo que evitar las grasas a todas costa?

No, son muy calóricas pero beneficiosas para la salud siempre que sean grasas insaturadas (aceite de oliva, pescados de aguas frías, frutos secos sin tostar). Su efecto sobre las arterias es justo el contrario del de las grasas saturadas, desatascan y disminuyen el nivel de colesterol malo.

¿Cuanta grasa tengo que tomar?

Es imprescindible que entre un 15 y un 20% de las calorías diarias provengan de las grasas, son necesarias para poder absorver las vitaminas liposolubles A, D, E y K que tu organismo precisa para vivir. El máximo recomendable es un 30% y dentro de ellas, el 80% han de ser insaturadas (mono y poliinsaturadas), y el 20% restante saturadas.