¿Sabes que hay nutrientes que mejoran la absorción de otros nutrientes?, ¿y que hay alimentos que al cocinarlos mejoran sus valores nutricionales beneficiosos para tu salud? ¡Pues ya es hora de que te enteres! Te damos pistas para que optimices tu dieta con algunos consejos muy sencillos.

1. Zumo de naranja o naranja entera.
El zumo es más cómodo de tomar y aportar las mismas vitaminas (si lo tomas de inmediato), agua y azúcares de la fruta completa, pero con el zumo de estas perdiendo poderosos antioxidantes: flavonoides como la esperidina presentes en las membranas blancas o el glautatio.

2. ¿Que le pasa al tomate con la cocción?
Curiosamente lejos de perder propiedades, el licopeno que es un antioxidante que entre otras virtudes disminuye la incidencia de cancer de próstata, se concentra mas por la perdida de agua que supone el cocinado.

3. Aliate con la alicina.
El ajo es una de los alimentos extrella porque contienen una sustancia, la alicina con muchas propiedades beneficiosas, antebacteriano y antioxidante.
Se produce cuando se trocea, pero se pierde con el calor, así que tómalo crudo y evita cocinarlo.

4. ¿Que puedo hacer para que las verduras no pierdan propiedades al cocerlas?
Siempre habrá perdida de vitaminas, pero por ejemplo, la vitamina C se pierde en menor cantidad con temperaturas por encima de los 85º (la enzima oxidasa no puede actuar con ese calor), así que no pongas las verduras en agua fría, añádelas directamente al agua cociendo y mantén la ebullición.

5. ¿Algún zumo tiene mejores propiedades que el alimento del que procede?
En general no, pero por ejemplo, con las zanahorias ocurre que licuarlas permite tomar mas cantidad para conseguir un mayor aporte de betacarotenos para proteger tu piel del sol, por ejemplo. Importante que le de la mínima luz solar posible y se consuma de inmediato, si no estarás únicamente "bebiendo agua con sabor".

6. Alimentos que roban nutrientes.
El café, el té, el alcohol, los azucares refinados, un exceso de fibra, etc. Puede hacer que algunos nutrientes como el hierro o algunas vitaminas se absorvan en menores cantidades. Tómate el café o el té media hora después de comer y no tendrás problema. En cuanto a la fibra, basta con no pasar de las cantidades recomendadas, unos 25-30 gr. por día.