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Ingredientes: - 100 gr. de almendras tostadas.
- 4 huevos.
- 1 pizca de sal.
- 500 gr. de nata líquida para montar.
- 150 gr. de azúcar glass.
- Caramelo líquido para el molde.
Preparación: - Carameliza el molde donde vaya a poner el helado. Reserve.
- Echa las almendras en el vaso y trocéelas 6 segundos en velocidad 5. Saque y reserve.
- Separa las claras de las yemas (reserva las últimas para más tarde). Pon la mariposa en las cuchillas, echa las claras con una pizca de sal y móntalas de 4 a 5 minutos en velocidad 3 ½. Saca y reserva.
- Vuelve a colocar la mariposa en las cuchillas, echa la nata bien fría y programe velocidad 3 ½, añadiendo el azúcar poco a poco a través del bocal. Cuando esté semi montada, agrega el merengue y las yemas y mezcla de 5 a 7 segundos en la misma velocidad.
- Retira la mariposa, incorpora las almendras y mezcla delicadamente con la espátula.
- Vierte todo en el molde caramelizado y congela.
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