480 calorias por persona

Ingredientes:

• 2 botes de garbanzos de 400 gr. cada uno
• 1/2 kg. de acelgas
• 400 gr. de salsa de tomate
• 1/2 cebolla
• 100 gr. de jamón serrano
• 1 diente de ajo
• 4 rebanadas de pan de pueblo
• 30 gr. de queso de oveja rallado
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Limpiar las acelgas, lavarlas muy bien y picarlas. Cortar el jamón serrano en tiritas. Escurrir los garbanzos, enjuagarlos bajo el grifo del agua y escurrirlos de nuevo.

2. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en una cazuela, preferiblemente de barro, con 4 cucharadas de aceite de oliva durante 4 minutos. Añadir el jamón y dorarlo. Incorporar las acelgas picadas, los garbanzos, la salsa de tomate, 8 dl (4 vasos) de agua tibia y una pizca de sal. Llevar a ebullición, tapar y cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.

3. Tostar las rebanadas de pan bajo el grill del horno, restregarlas con el ajo, condimentarlas con el aceite restante y cortarlas por la mitad.
Disponerlas en 4 platos hondos, verter encima el potaje de garbanzos y acelgas muy caliente y espolvorear con el queso de oveja rallado.
Servir enseguida.

CONSEJO: Puedes sustituir el jamón por unas rodajitas de chorizo.