Para la masa puedes seguir la receta del libro básico de Thermomix, la receta de la masa de empanada de mis boletines o la de las empanadillas de Javea (la que mas te guste).
Ingredientes del relleno:
2 huevos duros.
50 gr. de aceite de oliva.
250 gr. de cebolla.
250 gr. de pimiento rojo.
100 gr. de tomate triturado.
Una pizca de azúcar.
Una pizca de sal.
Una pizca de pimienta.
300 gr. de bonito de lata.
Preparación:
Pon en el vaso del Thermomix los dos huevos duros y pícalos en vel. 4 un par de segundos. Reserva.
Pon en el vaso el aceite y programa 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Incorpora la cebolla y el pimiento rojo y trocea 3 segundos en vel. 4.
Programa la Thermomix 10 minutos, temp. Varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda.
Añade el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta y programa 5 minutos, temp. Varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda.
Añade a este sofrito los huevos duros picados.
Mezcla bien con la espátula.
Agrega el bonito.
Estira la masa y divídela en dos mitades.
Estira una de las mitades y cubre con ella el molde donde vas a hacer la empanada.
Vierte el relleno y cubre con toda la mitad de la masa.
Precalienta el horno a 230 ºC poniendo solo calor en la parte de abajo.
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