Ingredientes para el relleno:

• 1 lechuga.
• 1 cebolla.
• 1 bolsa de guisantes congelados de 1/2 kg.
• 100 gr. de aceite.
• 2 huevos.
• Sal.

Preparación del relleno:

1. Troceo la lechuga 10 seg. ve. 4 (con agua en el vaso hasta cubrir cuchillas). Reservar.
2. Troceo 1 cebolla 10 seg. en vel. 4 (reservar).
3. Caliento 100 gr. de aceite de oliva 3 min. temp. varoma, vel 1.
   Pongo la mariposa en las cuchillas.
4. Añado la cebolla troceada y programo 10 min.. varoma, giro a la izq. y vel cuchara (sin poner el cubilete para que evapore mejor).
5. Añado los guisantes congelados y programo 10 min. a la misma temp. y velocidades.
6. Añado la lechuga picada y programo 15 min. mas. Poner la sal.
7. Bato los huevos y los añado a la mezcla una vez terminado el tiempo y 2 min. mas hasta que estos cuajen un poco.
8. Saco la mariposa y vierto la mezcla en un recipiente y la dejo enfriar removiendo con la espátula.

Ingredientes para la masa:

• 1 vaso de vino de aceite.
• 2 vasos de vino de agua.
• La harina que admita (aprox. 750 gr.)
• Sal.

Preparación de la masa y las empanadillas:

1. Pongo en el vaso del thermomix el agua, yo le puse aprox. 1/2 L.
   y programo 5 min., temp. varoma, vel. 1 (hasta que hierva).
   Lleva el agua a ebullición para escaldar la masa.
2. Añado la harina (aprox. 750 gr.) y la sal.
3. Dejo un hueco en el centro y en él pongo el aceite.
4. Programo 20 seg. en vel. 4 y lista.
   Esta masa debe prepararse enseguida, no se puede congelar y no hay que dejarla levar al no llevar levadura.
5. En una superficie enharinada pongo trozos de masa, la estiro con el rodillo y hago círculos (yo usé la tapa del bote de cola-cao).
   Pongo relleno en el medio, las cierro y hago los bordes (esto es lo mas difícil, pero con la práctica cada vez sale mejor.
   Las pintas de huevo batido y pinchas con un tenedor.
6. Horneas aprox. 30 min.

Os pongo este enlace que puse en el foro y lo veréis mucho mas claro y lo fáciles que son de hacer.

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite62791-empanadillas.html