Ingredientes:

400 gr. de harina aproximadamente.
225 gr. de agua (200 gr. de agua y 2 cucharadas de zumo de naranja).
25 gr. de aceite.
1 cta. de miel.
1y 1/2 cta. de sal.
1 cta. de levadura seca de panadero o 10 gr. de levadura fresca.

Poolish:

Poner 100 gr. de agua y 125 gr. de harina con la levadura en un recipiente. Remover y tapar bien con film transparente.
Dejar así unas horas hasta que empiece a hacer burbujas.

Poner la mezcla anterior en la thermomix e ir incorporando el resto del agua, la miel, la harina y la sal. 1 minuto vel espiga y mientras por el bocal añadiremos poco a poco el aceite.

Luego tapar bien con film transparente.

Dividir en porciones similiares y dar la forma que os guste, yo hice un baguette y quería hacer panes tipo bocadillo, aunque han salido demasiado cortos y anchos.... tendré que seguir probando esta forma.
Volver a tapar con film transparente untados en aceite.

Cuando doble el volumen poner a calentar al horno a tope (250º).

Espolvorear el pan con harina, así se hacen los cortes mejor y mas profundos.

En el momento de introducir el pan en el horno, para provocar un golpe de vapor , dejar caer un poco de agua sobre las paredes o base del horno.

Hornear a 250º durante 10 minutos y luego bajar a 200º hasta el final.

Receta de Teresa de Alcira (Noradebon).