Preparación: 25 min.
Cocción: 20 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 600 gr. de pappardelle
• 1/2 Kg. de rape
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• Harina para rebozar
• Una pizca de estragon
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1/2 Kg. de zanahorias baby
• 1/2 Kg. de cebollitas francesas
• 1/2 Kg. de guisantes congelados
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1.Limpiar el rape, cortarlo en dados, pasarlo por harina, sacudir para retirar el exceso y freírlo en el aceite caliente. Sacarlo, escurrir y reservar.

2. En el mismo aceite, freír el ajo, la cebolla y la zanahoria picados muy fino. Cuando empiecen a dorarse, añadir el vino y dejar que se reduzca a la mitad. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de estragón.
Agregar el caldo, las zanahorias baby raspadas, las cebollitas francesas peladas y los guisantes.
Cocer hasta que estén tiernos.

3. Incorporar el rape a la cazuela y dar un hervor a todo junto.

4. Cocer la pasta el tiempo que se precise en el envase. Mezclar con el ragú de rape y servir inmediatamente.