Ingredientes (6 personas):

• 200 gr. de harina.
  
• 200 gr. de mantequilla en pomada.
  
• 200 gr. de azúcar.
  
• 4 huevos.
  
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
  
• 3 manzanas.
  
• 2 cucharadas de brandy.
  
• Una pizca de sal.
   
  

Preparación Tm31 Y (Tm21):

1. Pela las manzanas, córtalas en cuartos y retira el corazón. Corta los cuartos en laminas finas y rocia con un chorrito de brandy. Reserva.

2. Separa las yemas de las claras. Pon en el vaso del Thermomix las yemas junto con el azucar y programa 1 minuto en vel 3. Añade la mantequilla en pomada y programa 1 minuto, vel 3. Incorpora la harina tamizada con la levadura y programa 2 minutos en vel 4. Reserva en un bol.

3. Pon las claras en el vaso con una pizca de sal y con la mariposa puesta, monta 4 minutos en vel 4 (en TM21: vel 3 y medio).

4. Mezcla una tercera parte de las claras a punto de nieve al bol, con el resultado del paso 2, con cuidado que no bajen y luego el resto y con la ayuda de la espátula.

5. Unta con mantequilla un molde desmontable de 24 cm. aprox. Extiende la mitad de la mezcla y pon la mitad de las manzanas encima, luego vierte el resto de la mezcla y con el resto de las manzanas ponlas de forma decorativa.

6. Introduce en el horno precalentado a 180º, durante 50 minutos.
Debe tener un bonito color dorado.