Preparación: 15 min + 10 min.
Cocción: 40 min.
Dificultad: media.

Ingredientes para 6 personas:

• 300 gr. de masa quebrada
• 2 yemas de huevo
• 50 gr. de azúcar
• 300 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla
• 20 gr. de maicena
• 3/4 kg. de uvas blancas y negras
• 1 cucharada de azúcar glass
• Harina

Para el almibar:

• 100 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de agua

Preparación:

1. Lavar, escurrir y secar las uvas. Estirar la masa quebrada sobre una superficie enharinada y forrar un molde redondo de 24 cm de diámetro. Pinchar el fondo con un tenedor.
Meterlo en el congelador durante 10 minutos. Tapar el fondo con una hoja de papel de aluminio y poner encima unos pesos. Meterlo en el horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos. Retirar los pesos y el papel y continuar la cocción 30 minutos más a unos 200ºC. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar.

2. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la preparación se blanquee y agregarle la leche con la maicena disuelta. Poner en el fuego y levar a ebullición a fuego suave, sin dejar de remover. Cuando la crema se espese, retirar del fuego y ponerla en un bol. Agregar la mantequilla troceada y dejarla enfriar dándole la vuelta de vez en cu
ando.

3. Hacer un almíbar flojo con e azúcar y el agua.

4. Cubrir el fondo de la tartaleta con la crema. Disponer las uvas encima de la crema y regarlas con el almíbar. Espolvorear con el azúcar glass y servir.