Ingredientes (4 personas):

• 2 berenjenas grandes.
• 2 dientes de ajo.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• 16 panecillos tostados.
• 8 anchoas en aceite de oliva.
• Una cucharadita de sésamo.

Preparación:

Asamos las berenjenas, sin pelar en el horno a 180 ºC durante 50 minutos. Las retiramos cuando la piel se haya tostado.
Esperamos a que se enfríen las berenjenas y las pelamos. Mezclamos la carne de la berenjena asada con aceite de oliva y un diente de ajo.
Con una batidora, la trituramos hasta hacer una crema homogénea, la cual ponemos a punto de sal.
Servimos sobre unos panecillos tostados con media anchoa en aceite escurrida de la conserva y unos granitos de sésamo tostado.

Comentario dietético:

Las hortalizas y verduras ofrecen multitud de posibles elaboraciones culinarias más allá de los típicos primeros platos, tal y como se muestra en esta receta. Los patés suelen ser aperitivos que no faltan de las mesas durante una celebración.

Con este paté de berenjenas se consigue el mismo efecto con hasta tres o cuatro veces menos calorías. Las anchoas que decoran la presentación son un acompañamiento muy nutritivo. El conjunto supone una divertida y original

forma de invitar a los niños a comer verduras y pescado, dos de los alimentos que menos gustan. Más vitaminas, minerales y fibra, y menos grasas y calorías con esta receta, que sustituye al típico paté de cerdo o de pato.