Ingredientes para 6 personas:
- 6 lomos de bacalao desalado.
- 2 patatas grandes.
- 1 huevo y 1 yema.
- 2 dientes de ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- Vino blanco.
- 350 gr. de aceite.
- Harina.
Preparación:
1. Pasa los lomos de bacalao por harina, elimina su exceso y fríe en abundante aceite de oliva. Una vez fritos ponlos sobre papel absorbente. Reserva.
2. Pela y corta las patatas en láminas panaderas y sitúalas en la bandeja de horno con sal, pimienta, un chorro de vino blanco y un chorreón de aceite. Introduce al horno precalentado a 200º, durante 15 minutos.
3. Pica el ajo a velocidad 6, durante 10 segundos, baja con la espátula de las paredes del vaso, añade el huevo, la yema, sala y mezcla unos segundos, a velocidad 4. Con la máquina en marcha a velocidad 4 ve añadiendo el aceite en hilo hasta montar el alioli.
4. Saca las patatas del horno y sobre estas pon los lomos de bacalao y reparte el alioli por cada lomo de ellos, gratina en el horno a 180º hasta que coja un bonito color dorado.
Recetas de la Abuela.