Ingredientes para 6 personas:

• 6 lomos de bacalao desalado.
• 2 patatas grandes.
• 1 huevo y 1 yema.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Vino blanco.
• 350 gr. de aceite.
• Harina.

Preparación:

1. Pasa los lomos de bacalao por harina, elimina su exceso y fríe en abundante aceite de oliva. Una vez fritos ponlos sobre papel absorbente. Reserva.

2. Pela y corta las patatas en láminas panaderas y sitúalas en la bandeja de horno con sal, pimienta, un chorro de vino blanco y un chorreón de aceite. Introduce al horno precalentado a 200º, durante 15 minutos.

3. Pica el ajo a velocidad 6, durante 10 segundos, baja con la espátula de las paredes del vaso, añade el huevo, la yema, sala y mezcla unos segundos, a velocidad 4. Con la máquina en marcha a velocidad 4 ve añadiendo el aceite en hilo hasta montar el alioli.

4. Saca las patatas del horno y sobre estas pon los lomos de bacalao y reparte el alioli por cada lomo de ellos, gratina en el horno a 180º hasta que coja un bonito color dorado.

Recetas de la Abuela.