Calorías por ración: 77

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr. de lomos de bacalao salado.
• 300 gr. de chirlas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 ramita de perejil.

Preparación:

1. Desalar el bacalao: dejar en remojo durante 72 horas y cambiar el agua varias veces.
   Escurrir bien y cortarlo en dados iguales.
   A continuación, eliminar las pieles y las espinas, si las tiene.
2. Pelar los ajos y picarlos muy finos.
3. Lavar las chirlas bajo el chorro de agua fría.
4. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente, dorar los ajos picados y añadir las chirlas y los lomos de bacalao.
5. Regar con el vino blanco y cocer a fuego vivo hasta reducir. Agregar 1 vaso de agua y el perejil picado y cocer a fuego medio hasta que las chirlas estén abiertas.       Desechar las cerradas. Servir caliente.

UN CONSEJO: Puedes preparar este mismo guiso con almejas en lugar de chirlas. Si quieres darle un toque muy marinero, añádele unas gambas, unos langostinos o un par de carabineros. Y, en vez de vino, prueba con cava.