CORAZONES DE MERLUZA CON ENELDO AL VAPOR
Y GUARNICIÓN DE BRÉCOL Y COLIFLOR

Ingredientes:

• 200 gr. de ramitos de brócoli y otros 200 gr. de ramitos de coliflor (sin los troncos).

• 600 gr. aproximadamente de corazones de merluza (si los pones congelados, Pescanova los tiene buenísimos sin piel ni espinas, en cajas de 400 gr. Si prefieres pescado fresco, compra una pescadilla de kilo y medio, quítale la piel y las espinas y córtala en trozos de 3 ó 4 dedos).
• Ramitas de eneldo fresco.
• Aceite para pincelar.
• Film transparente para envolver el pescado.
• Sal y pimienta.

• ½ litro de agua.
• Un poco de sal.
  
  

Preparación:

1. Si utilizas el pescado congelado, déjalo descongelar y seca los trozos con papel de cocina. Salpimenta.
2. Corta un trozo de film transparente, pincela el centro con un poco de aceite de oliva, y pon encima una ramita de eneldo.
3. Pincela con un poco de aceite un trozo de pescado y ponlo sobre el eneldo. Cúbrelo con otra ramita de eneldo (procura que las ramitas queden abiertas para que quede más bonito). Envuelve bien con el film transparente presionando bien para que quede apretado y redondito. Repite la operación con todos los trozos de pescado y colócalos en la bandeja del recipiente Varoma (pueden caber unos 10). Reserva.
4. Pon los ramitos de brócoli y coliflor en el recipiente Varoma y sálalos (ten en cuenta que después tendrás que poner la bandeja dentro).
5. Echa en el vaso de Thermomix el agua y la sal y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hierva, coloca encima de la tapadera el recipiente Varoma con el brócoli y la coliflor y programa 10 minutos, temp. varoma, velocidad 2.
6. Cuando termine, abre el recipiente Varoma y coloca la bandeja con el pescado. Cierra y vuelve a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
7. Abre delicadamente los paquetitos y sirve el pescado con las verduras y con la mayonesa de cilantro o al gusto.