Ingredientes:

• 200 gr. de harina.
• 750 gr. de leche entera.
• 50 gr. de mantequilla.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• 1 lata de bonito en aceite.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Harina para rebozar.
• Sal.
• Pimienta blanca.
• Nuez moscada molida.

Preparación:

Mezcla en el vaso del Thermomix la leche con la harina, la mantequilla, la
pastilla de caldo de pescado, la pimienta, la nuez moscada molida y una pizca de sal, durante 1 minuto en velocidad 5.
Cuece la mezcla durante 9 minutos, temp. 100º y velocidad 2. Añade
el bonito escurriendo el aceite y remueve con la cuchara suavemente.
Deja enfriar la masa en una bandeja, con el grosor típico de las croquetas (1 o 1,5 cm.).
Moldea las croquetas con una cuchara. Reboza con harina, huevo y pan rallado y fríe las croquetas en aceite bien caliente hasta dorarlas. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Receta de Encarna López Susarte (Murcia).