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Dificultad: media
Tiempo: 40 minutos
Valor energético: 560 Kcal/persona
Ingredientes para 4 personas:
- 4 doradas limpias y en lomos
- 100 ml. de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Para el tomate concassé:
- 500 gr. de tomate maduro
- 100 ml. de aceite de oliva
- 100 gr. de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 ramita de tomillo fresco
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- Una pizca de pimienta blanca molida
Para el aceite de albahaca:
- 300 ml. de aceite de oliva
- 5 gr. de piñones tostados
- Un ramillete de albahaca fresca
- Una pizca de sal
Preparación:
1. Para el tomate ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla junto con el ajo picado, dejamos a fuego lento hasta
que la cebolla esté transparente, incorporamos el tomate pelado, sin pepitas y troceado, y el tomillo.
2. Dejamos cocinar durante 10 minutos, salpimentamos y añadimos el azúcar. Reservamos en caliente.
3. Para el aceite de albahaca, trituramos todos los ingredientes hasta que quede una salsa fina. Reservamos.
4. En una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, marcamos los lomos de dorada por los dos lados hasta que estén hechos.
Información nutricional de esta receta:
Alto en vitamina C
Alto en B12
Alto en vitamina E |
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