Ingredientes:

• 200 gr. de almejas.
• 2 patatas.
• 250 gr. de setas mixtas
• 70 gr. de alubias
• 1/2 zanahoria
• 1/2 puerro
• 4 filetes de anchoas
• Aceite.
• vino blanco.
• Caldo
• Perejil.
• Sal y pimienta.     

Preparación:

En una sartén, con un poco de vino blanco, abre las almejas.

Separa de las conchas, filtra el agua y conserva.

En una cazuela de barro vierte 3 cucharadas de aceite, zanahoria y puerro picados y los filetes de anchoas.

Cuando empiece a dorar, añade las patatas cortadas en tacos.

Salpimenta, rehoga unos minutos y cubre con caldo.

Dejar cocinar a fuego bajo durante media hora.

Mientras tanto, en otra sartén, con un poco de aceite, pon el mixto de setas.

Rehoga, añade un poco de vino blanco. Deja evaporar. Incorpora las alubias (bien lavadas) y perejil picado.

Pasada la media hora, incorporar las setas y las alubias en la cazuela con las patatas.

Remueve e incorpora las almejas y su agua.

Sigue rehogando unos minutos más, para que todo coja sabor, y sirve.

NOTA: Recomiendo un vino blanco seco.