Ingredientes para dos plum-cake:

• 500 gr. de salmón fresco.
• 1 pescadilla de 1¼.
• 7 yemas de huevo y 6 claras.
• ¼ de gambas.
• ¼ de tomate frito.
• 12 cigalitas cocidas para decoración (optativo).
• pan del día anterior.
• leche para mojar el pan.
• mayonesa.

Preparación:

1. Pon el pan a remojar con la leche.
2. Cuece el salmón y la pescadilla, limpia de piel y espinas, desmenuza, añade la miga de pan escurrida, las yemas y la salsa de tomate. Ponlo todo en el vaso de la thermomix y tritura según la textura que mas te guste.
3. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco.
4. Untar los moldes con mantequilla y después poner pan rallado. Llenar los moldes con la masa y meter al horno, al baño Mª, unos 40 minutos (pinchar con una aguja, cuando salga limpia está hecho).

Nota: Decorar con lechuga muy picadita y las colas de las cigalas.

Poner la mayonesa en una salsera.