Ingredientes:

• 1 mango grande o dos pequeños.
• 3 huevos grandes.
• 1 cucharada de levadura.
• 1 pellizco de vainilla en polvo.
• El peso de los huevos de harina.
• El peso de los huevos de azúcar.
• El peso de los huevos de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación:

Precalienta el horno a 200º. Pelar los mangos y cortarlos en cuadrados pequeños. Montar las claras a punto de nieve con la mariposa y a velocidad 3 y medio, el tiempo suficiente para que se queden lo mas firmes posibles. Saca la mariposa e incorpora las yemas por el vocal a velocidad cuchara. Añadimos después el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la harina mezclada con la levadura. Mezclamos todo a velocidad cuchara un minuto. Terminar de mezclar con la espátula. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina. Poner la mezcla en el molde y hornear unos 50 minutos. 
 
 
NOTA: Este bizcocho tiene unas 360 calorías por 100 gramos.