Preparación: 20 min + 1 h (reposo)
Cocción: 10 min.
Dificultad: mínima

Ingredientes para 6 personas:

• 4 huevos
• 200 gr. de harina
• 75 gr. de mantequilla
• La corteza de 1 limón
• 1/2 L. de agua
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Un pellizco de sal
• 1/2 L. de aceite de oliva para freír
• Azúcar glass

Preparación:

1. Poner en un cazo el agua, la mantequillaq, la sal y la piel de limón. Llevar a ebullición hasta que se deshaga la mantequilla; separar del fuego y retirar la corteza de limón.

2. Mezclar la harina con la levadura y echarla al cazo, de una vez removiendo hasta obtener una masa lisa. Poner sobre el fuego y dar vueltas hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Retirar y dejar que se enfríe un poco.

3. Añadir un huevo y mezclar muy bien. Hacer lo mismo hasta incorporar los 4 huevos (de uno en uno). Dejar reposar la masa durante 1 hora.

4. Calentar el aceite en una sartén. Coger porciones de masa no demasiado grandes y freírlas en pequeñas tandas hasta que estén doradas por todos los lados (el aceite no debe estar muy caliente para que los buñuelos se hagan lentamente, sin quemarse y queden esponjosos). Escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlos con azúcar glas. Se pueden rellenar con chocolate, crema pastelera o nata.