Para nada es imprescindible poner huevo al mazapan.

Ingredientes:

• 300 gr. de almendra molida.
• 300 gr.de azúcar glass.
• 2 cucharadas de agua ó una patata nueva cocida.

Preparación:

Vierte en el vaso del thermomix bien seco, el azúcar y la piel de limon y programa 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Añade las almendras y programa 30 segundos en velocidad 6 (a mitad del tiempo mira para ver si ya está, no debe pasarse porque si se trituran las almendras demasiado tiempo, saca el aceite de las mismas y el mazapan queda blando y sin consistencia).

NOTA: si quieres puedes agregar el pure de patata.
Es una patata nueva cocida con piel. la pelas despues de cocida la machacas y cuando enfrie la unes a la almendra.

Haz figuritas con moldes, echa por encima yema de huevo con un pincel e introduce en el horno a gratinar.

Receta de patissier.