Ingredientes para 6 personas:

• 250 gr. de azúcar.
• Piel de 1 limón (sólo la parte amarilla).
• 250 gr. de almendras crudas y peladas.
• 1 clara de huevo.

Preparación:

Con el vaso muy seco, pon el azúcar y la piel de limón y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso y añade las almendras. Programa 30 segundos en vel. 6 (es muy importante que vayas mirando mientras se trituran las almendras porque si trituras demasiado sale el aceite de las almendras y entonces el mazapan queda demasiado blando y no tiene consistencia.
Es mejor ir mirando y parar antes de tiempo.
Por último, incorpora la clara de huevo y mezcla en vel. 6 hasta que se haya incorporado totalmente.

NOTA: envuelve un trozo de nuez con mazapan, dále forma de bola y báñalo con glaseado blanco (receta en tu libro básico Thermomix 31).
También puedes extender el mazapán, cortar diferentes formas y bañarlo con chocolate fundido).

Consejo: para trabajar bien el mazapán, humedecete las manos con agua.