Preparación: 15 min.
Cocción: 40 min.
Dificultad: mínima.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 piña pequeña
- 100 gr. de mantequilla
- 20 gr. de mantequilla para el molde
- 130 gr. de harina
- 1 cucharada de harina para el molde
- 2 huevos
- 90 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar glass
- Unas hojas de menta
Preparación:
1. Pelar la piña y retirarle las partes leñosas con un cuchillo. Partir 4 rodajas y el resto cortarlo en dados.
2. Enmantequillar un molde redondo de 24 cm de diámetro y espolvorearlo ligeramente con harina. Sacudirlo para retirar el exceso.
3. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Agregar la canela y los huevos de uno en uno.
4. Tamizar la harina con la levadura y la sal e incorporar poco a poco la preparación de los huevos; mezclar bien. Añadir los dados de piña y pasar al molde. Poner encima las rodajas de piña troceadas.
5. Precalentar el horno y cocer la tarta a 160 ºC durante 40 minutos mas o menos.
Sacar y dejar que se enfríe un poco.
6. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo. Espolvorear con azúcar glas y adornar con las hojas de menta.