Ingredientes:

• 1 bizcocho de la abuela.

Para el almíbar:

• 50 gr. de agua.
• 50 gr. de azúcar.
• 30 gr. de ron.

Para la Mouse de queso:

• 50 gr. de agua.
• 100 gr. de azúcar.
• 3 yemas de huevo.
• 4 hojas de gelatina remojadas en agua fría.
• 400 gr. de nata líquida.
• 200 gr. de queso Philadelphia.

Para adornar:

• Azúcar glass.
• 300 de fresas.

Preparación:

1. Prepara la mezcla del bizcocho y vierte la mezcla en un molde desmontable, engrasado y enharinado. Introdúcelo en el horno, precalentado a 180º, durante 20 min. aproximádamente.
2. Mientras tanto, prepara el almíbar. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 5 min. a 100º vel. 2.
3. Retíralo del vaso y déjalo enfriar.
4. Prepara la Mouse: pon la mariposa en las cuchillas. Vierte en el vaso el agua, el azúcar y las yemas y programa 5 min. a 85º, vel. 1 ½. Añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla 1 min. en vel. 3. Deja enfriar la mezcla en el vaso.
5. Una vez fría, incorpora al vaso la nata y el queso muy fríos. Programa vel. 3 hasta que la Mouse esté semi-montada (el tiempo depende de la clase de nata).
6. Monta el bizcocho siguiendo estos pasos:
1. Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar.
2. Córtalo por la mitad en sentido transversal y píntalo con el almíbar preparado.
3. Coloca de nuevo el aro sobre la base con la mitad inferior del bizcocho y ciérralo. Cúbrelo con la Mouse de queso preparada.
4. Cúbrela con la otra mitad del bizcocho y resérvala en el frigorífico al menos 2 horas para que la Mouse tome consistencia.
5. Desmolda la tarta y coloca fresas cortadas por la mitad, en sentido longitudinal, alrededor de la Mouse.
6. Espolvorea con azúcar glass y termina la decoración en una fuente.

NOTA: esta tarta me la prepararon mis hijos por mi cumple, menuda sorpresa me llevé y que rica estaba.