Preparación:

1. Con el vaso del Thermomix bien seco. bien seco, pon las almendras y tritúralas pasando progresivamente por todas las velocidades hasta la máxima.
2. Saca y reserva.
3. Sin lavar el vaso pon el azúcar y glasea durante 30 seg., vel. 5-10.
4. A velocidad 8 echa por el bocal la piel del limón (bien seca), que quede bien pulverizada.
5. Limpia bien las paredes del vaso con la espátula, añade las yemas y la clara, programa velocidad 5, temperatura 70º durante 2 minutos.
6. Cuando termine el tiempo, programa velocidad 4, y vas echando por el bocal la almendra triturada poco a poco, termina de mezclar con la espátula.
7. Echa la mezcla en un molde forrado con papel transparente y tápalo con el mismo papel.
8. Cuando se haya enfriado, recorta un trozo de cartón con la forma del molde y ponlo encima del turrón.
9. Coloca algo de peso encima del cartón (por ejemplo 2 botes de tomate) mantenlo así durante 2 días.