Ingredientes 6 personas:

• 400 gr. de calabacines pelados y cortados en cuartos.
• 400 gr. de cebolla cortada en cuartos.
• 70 gr. de aceite,
• sal y pimienta.
• 5 huevos.

Para la salsa:

• 30 gr. de aceite.
• 100 gr. de cebolla.
• 100 gr. de tomate natural triturado.
• 4 pimientos del piquillo.
• 200 gr. de nata líquida para cocinar.
• Sal y pimienta al gusto.

Para gratinar:

• 1 diente de ajo.
• 100 gr. de leche.
• 300 gr. de aceite.
• 1 cucharadita de zumo de limón y sal.

Preparación:

Trocea el calabacín durante 2 segundos en velocidad 4. Saca y Reserve.
Después trocea la cebolla durante 3 segundos a la misma velocidad. Saca y reserva.
Pon la mariposa en las cuchillas, echa el aceite y la cebolla y programa la Thermomix 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
A continuación añade el calabacín, sazona y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.

Echa los 5 huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 1 1/2.
Pincela un molde, que quepa en el recipiente varoma, con aceite (recomendamos los moldes Albal Igloo de 1 litro de capacidad), y echa la mezcla del vaso.
Tapa bien y cubre con papel de aluminio.
Ponlo dentro del recipiente Varoma, cubre con papel de cocina y tapa. Reserva.
Pon en el vaso del Thermomix 1/2 litro de agua y programa 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando termine, coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera y vuelve a programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando acabe, déjalo enfriar dentro del molde.
Echa en el vaso los ingredientes para la salsa excepto la nata y los pimientos del piquillo. Programa 7 minutos, temp. 100°, velocidad 4.
Añade la nata y los pimientos y programa 3 minutos, temp. 100°, velocidad 5.

Cuando acabe, mezcle unos minutos en velocidad 10. Sazona con sal y pimienta y reserva.
Haz una mayonesa.
Con la máquina en marcha, en velocidad 6, echa el diente de ajo a través del bocal.

A continuación baja con la espátula los restos de las paredes y añade la leche, sal y el zumo de limón.
Mezcla unos segundos en velocidad 5, después programa 2 minutos, temp. 37°, velocidad 5 e incorpora el aceite poco a poco, echándolo sobre la tapadera y sin quitar el cubilete, para que vaya cayendo despacio. Corta el pastel, ya frío, en rebanadas (una por ración).

Cubre el fondo de una fuente con la salsa y pon encima las rebanadas de pastel.

Cubre cada rebanada con la mayonesa y gratina unos minutos hasta que esté dorado.
Sirve de inmediato.