Ingredientes (para 4 personas):

• 350 gr. de carne de ternera picada
• 1 huevo
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 rebanadas de pan
• 1 vaso de leche
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo
• 2 zanahorias
• 125 gr. de pasta tipo fideo cabello de ángel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Pelar y picar la cebolla, el diente de ajo, el tomate y el perejil. Después, retirar la miga de las rebanadas de pan y mojarla en la leche.

En una ensaladera grande mezclar la carne picada con el huevo batido y el queso rallado. Añadir la miga de pan escurrida, la cebolla picada, el tomate, el perejil y el ajo. Salpimentar y dar forma de albondiguillas.

Dorar las albondiguillas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que tomen color uniforme.

Rascar las zanahorias, cortarlas en rodajitas finas y hervirlas durante 5 minutos en una cazuela con el caldo.

Incorporar al caldo las albondiguillas y los fideos y dejar cocer todo junto unos 7 minutos.

NOTA: Servir bien caliente.