Ingredientes (6 raciones):

• 100 gr. de queso Parmesano.
• 130 gr. de cebolla.
• 1 diente de ajo grande.
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 300 gr. de setas frescas o congeladas.
• 350 gr. de arroz.
• 900 gr. de caldo de carne.
• 50 gr. de mantequilla.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

Pon en el vaso bien seco el queso en trozos y rállalo programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
Pon la cebolla y el ajo y trocea 6 segundos en velocidad 4. Repite la operación si algún trozo quedara muy grande. Con la espátula baja los restos de cebolla.
Añade el aceite y sofríe programando 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Coloca la mariposa en las cuchillas. Corta las setas en láminas y añádelas al vaso. Rehoga programando 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Abre la tapa, añade el arroz echándolo alrededor de la mariposa. Rehógalo programando 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorpora el caldo y programa 17 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Comprueba si el arroz está en su punto y, si fuera necesario, programa 2 ó 3 minutos más. También comprueba el punto de sal.
Agrega la mantequilla, el Parmesano, la sal ( si fuera necesario) y la pimienta. Mezcla programando 30 segundos en velocidad 1. Deja reposar 2 minutos y sirve.