Una receta sana pero además ideal para quienes siguen los principios de la cocina vegetariana:

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 4 cucharadas de aceite
• 3 cebollas
• 1 diente de ajo
• 250 g de carne picada
• Sal
• Salsa de tomate
• Pimienta
• 70 g de conserva de tomate
• 2 cucharadas de queso rallado
• 375 g de agua

Preparación:

Cortar por la mitad y a lo largo a las berenjenas.

Salarlas y colocarlas boca abajo sobre una rejilla durante media  hora con algo de peso encima para que escurran sus  líquidos.

Retirar la pulpa y picarla.

Saltear la pulpa con la cebolla picada. Agregar el ajo previamente picado y la carne picada.

Freír, salpimentar y mezclar con la conserva de tomate y 1 cucharada de queso rallado.

Rellenar las berenjenas.

Colocarlas en una fuente de horno untada con mantequilla y cocinarlas durante 35 minutos a 200°C.

Servirlas con una salsa de tomate. Pueden acompañarse con arroz, patatas o ensalada.

PROPIEDADES DE LA BERENJENA

La berenjena es una de las verduras mas económicas y nutritivas del mercado así que si hasta el momento no eres muy amigo de ella yo te recomendaría que empezaras a incluirla en tu dieta pues es un buen vegetal que se encuentra en todas partes del mundo.

Si bien hay varios tipos de berenjena la más popular y la que siempre se ve es la violeta o negra seguida de la berenjena blanca. ¿Pero en qué sentido es nutritiva y aconsejable? Bueno, es un vegetal antioxidante que previene ciertos tipos de cáncer, tiene tanta agua que es un muy buen diurético y casi no tiene calorías.

Formas de cocinarla hay muchas y una de las mas sabrosas es la fritura, pero así absorben mucho aceite así que en este caso lo mejor y mas sano es usar un buen aceite o spray vegetal. Sino es preferible asarlas al horno o cocerlas al vapor. Además, lo mas recomendable es cortarlas y salarlas en un colador así van perdiendo un poco de agua y con ella algo de su sabor amargo natural. Recuerda elegir berenjenas con buen aspecto exterior, sin golpes y bien brillantes.