Ingredientes:

• 6 berenjenas.
• 600 gr. carne picada (ternera y cerdo).
• 1 cebolleta.
• 2 dientes de ajo.
• 1 puerro.
• 1 cucharada sopera de harina.
• 100 gr. de aceite.
• Sal y pimienta.
• 50 ml. de brandy.
• Queso rallado para gratinar.
• Mantequilla.

PARA LA SALSA DE TOMATE:

• 1 bote de tomate natural triturado.
• 1 cebolleta grande en juliana.
• 50 gr. aceite.
• Sal.
• Azúcar.

Preparación: 

1. Parte las berenjenas por la mitad y con una puntilla vacíalas de su carne sin traspasar su cáscara. Pica la pulpa en trozos pequeños dando varios golpes de turbo. Retira y reserva.

2. Pon en el vaso la cebolleta en cascos junto con el puerro y el ajo y pica con varios golpes de turbo. Añade 1 cubilete de aceite y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Mientras, dispón en una fuente de horno las cáscaras de berenjenas y hornea, en horno previamente calentado, a 180ºC, durante 10 minutos. Reserva en la misma fuente.

4. Añade la carne picada al vaso, previamente salpimentada, junto con el sofrito y programa 8 minutos, Varoma, velocidad 1.

5. Transcurrido el tiempo añade carne de berenjena troceada y programa 8 minutos, a la misma temperatura y velocidad. Con la ayuda de la espátula remueve un par de veces.

6. Vierte el brandy y programa 2 minutos, a la misma temperatura y velocidad, una vez evaporado el alcohol añade la cucharada de harina y espesa otros 3 minutos, a igual temperatura y velocidad. Reserva aparte.

7. Sin lavar el vaso, pica el ajo unos segundos, a velocidad 6, añade el aceite y la cebolleta cortada en juliana y programa 10 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. Añade el tomate, sal y una pizca de azúcar y programa 10 minutos más.

8. Mientras, rellena las berenjenas de su carne ya cocinada y una vez termines el sofrito de tomate distribuye sobre las berenjenas, espolvorea con el queso rallado y pon unas pizcas de mantequilla encima del queso.

9. Hornea a 180º, durante 25 minutos, o hasta que el queso coja un bonito color dorado.