Ingredientes:

• 150 gr. de zanahorias ralladas.
• 4 huevos.
• 100 gr. de nueces picadas.
• 200 g de azúcar.
• 150 gr. de harina.
• 1/2 sobre de levadura en polvo Royal.
• 180 gr. de mantequilla.
• Un poco de mantequilla y harina para untar el molde.
• Azúcar glass.

Preparación:

1. Trocea las nueces y reserva. Haz lo mismo con las zanahorias.
2. Pon la mariposa y meter la mantequilla y el azúcar 3 minutos, velocidad 1 1/2. Añade los huevos uno a uno (programa 1 1/2 minutos y en ese tiempo ve añadiendo los huevos).
3. Quita la mariposa y añade las zanahorias y las nueces y mezcla 15 segundos, velocidad 3 1/2. Añadir la harina cernida con la levadura y mezclar 6 segundos, velocidad 3 1/2. Terminar de mezclar con la espátula.
4. Mete en un molde untado con mantequilla y enharinado. Hornea 35 minutos a 180º.