Ingredientes:

• 250 gr. de azúcar glass.
• 100 gr. de harina. 
• 10 gr. de levadura.
• 75 gr. de cobertura al chocolate al 70% de cacao. 
• 50 gr. de mantequilla. 
• 3 huevos.
• 300 ml. de nata para montar.
• Papel vegetal. 
• Cacao en polvo. 

Preparación:

1. Separa las yemas de las claras y pon en el vaso del Thermomix solo las claras con una pizca de sal y programa con la mariposa puesta 3 minutos, temp. 37º y vel. 4 ( en TM21 40º, vel 3 y medio). Reserva en un bol y retira la mariposa.

2. Pon en el vaso los 150 gr. de azúcar glass, las yemas de huevo, la harina y la levadura, programa 1 minuto, vel. 3. Incorpora las claras a punto de nieve poco a poco y mezcla con la espatula, con movimientos suaves de abajo hacia arriba hasta unificarlo todo.

3. En una bandeja de horno untada con mantequilla añade la masa y hornea a 180º, durante 10 ó 15 minutos.

4. Pon 200 ml. de nata bien fría en el vaso (si el vaso esta muy frío mejor) con la mariposa y programa 20 segundos en vel. 3. Reserva en un bol.

5. Vierte el resto de la nata, el chocolate troceado y programa temp. 60º, durante 5 minutos en vel. 2. Añade el chocolate deshecho y tibio a la nata y mezcla bien.

6. En un papel vegetal con azúcar glass pon la masa horneada y sobre ésta distribuye la trufa. Enrolla la pasta con la ayuda del papel y decora con azúcar glass y cacao en polvo.

Recetas de la Abuela II.