Ingredientes:

• 180 gr. de harina
• 1 sobre de levadura química
• 3 huevos
• 150 gr. de gruyere rallado
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de leche (o de nata)
• 100 gr. de lonchas de tocino ahumado
• 100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
• 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
• Una pizca de sal
• Pimienta

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC

2. En un cuenco, mezclamos con cuidado la levadura y la harina. En otra fuente, batimos con un batidos manual los huevos enteros, el aceite y la leche. Salpimentamos la preparación y la echamos sobre la harina. La incorporamos cuidadosamente para obtener una mezcla homogénea. Cortamos las lonchas de tocino en dados y las añadimos; también agregamos las aceitunas y el gruyere rallado.

3. Untamos con mantequilla, enharinamos un molde de pastel y ponemos la mezcla. Lo cocemos en el horno 50 minutos. Podemos comprobar si el pastel está cocido pinchandolo con un cuchillo; al sacarlo tiene que estar seco. Antes de desmoldarlo, lo dejamos enfriar.