Los huevos con el azúcar se blanquean dando un poquito de calor y velocidad, de esta forma las masas quedan más esponjosas. Solo lo podemos hacer con nuestro Thermomix, ya que en la cocina tradicional no es posible dar calor y movimiento a la vez.

Ingredientes:

• 180 gr. de harina.
• ½ sobre de levadura química.
• 3 huevos.
• 170 gr. de azúcar.
• 150 gr. de mantequilla.
• Una pizca de bicarbonato sódico.
• 2 limones.
• 1 cucharada sopera de semillas de amapola.

Preparación:

1. Calienta el horno a 180º C (termostato 6).
2. Lava los limones. Ralla fina la corteza de uno y exprime los dos para extraer el zumo.
3. Pon la mariposa en las cuchillas y echa los huevos y el azúcar.
4. Programa el Thermomix 5 minutos, 37º, velocidad 3.
5. Cuando acabe el tiempo, no vuelvas a darle a la temperatura y programa otros 5 minutos en velocidad 3 también. De este modo la mezcla estará mas espumosa y el bizcocho mas esponjoso.
6. A continuación, baja la velocidad a 1 ½  y ve añadiendo poco a poco la harina y la mantequilla fundida (punto pomada). Mezcla unos 10 segundos.
7. Incorpora cuidadosamente la levadura, el bicarbonato sódico, las semillas de amapola, la corteza de limón y el zumo del mismo y vuelve a mezclar unos segundos más a la misma velocidad.
8. Debes mezclar sin batir hasta obtener una preparación homogénea.
9. Vierte la mezcla dentro de un molde de plum-cake que previamente has untado con mantequilla y harina.
10. Introduce en el horno precalentado durante aproximadamente 50 minutos.

NOTA: puedes comprobar si el pastel está cocido pinchándolo con un cuchillo, al sacarlo tiene que estar seco.

Déjalo enfriar antes de desmoldarlo.