Preparación: 20 min + 36 h de remojo.
Cocción: 3 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 60 gr. de bacalao en medallones.
• 300 gr. de setas de cardo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de aceituras negras deshuesadas.
• 1 lata de anchoas en aceite.
• 150 ml. de aceite de oliva virgen.
• 3 cucharadas de zumo de limón.
• 6 rebanadas de pan tostado.
• Unas hojitas de berros.
• Unas ramitas de cebollino.
• 1 cucharadita de granos variados de pimienta.
• Pimienta molida.
• Sal.

Preparación:

Desala el bacalao durante 36 horas, escúrre y sécalo con papel absorbente. Pela y pica los dientes de ajo. Pica las aceitunas. Escurre y pica las anchoas.

Retira los tallos de las setas y límpialas con un paño húmedo. Con un cuchillo muy afilado, córtalas en láminas finas. Unta una plancha con un poco de aceite y dora las setas por los dos lados.

Corta el bacalao en láminas lo más finas posibles.
Reparte el bacalao laminado en los platos de servir, alternándolo con las setas salteadas. Dispón por encima los dientes de ajo, las aceitunas y las anchoas picadas. Salpimenta y rocia con el aceite de oliva mezclado con el zumo de limón.

Adorna con unas hojas de berro, cebollino picado y unos granos de pimienta.

Sirve con las rebanadas de pan tostadas en una bandejita aparte.