Ingredientes:

• 300 gr. de arroz.
• 1 coliflor, cortada en trocitos.
• 250 gr. de champiñones frescos, cortados en l·minas.
• 1 cebolla cortada finamente,
• 1 brick de leche de coco.
• 2 cucharadas de curry (al gusto).
• Sal y pimienta.

Preparación:

Primero hervimos el arroz y reservamos.
En un wok o sartén grande, ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, cuando esto esté añadimos la coliflor y champiñones, lo salteamos 2 minutos a fuego fuerte.

Ahora añadimos el brik de leche de coco y lo dejamos a fuego suave unos 15 minutos.
Al terminar esto añadimos el curry, sal y pimienta.

Servimos la coliflor con arroz blanco.

Receta de Meritxell
Almelo (Paíes Bajos).

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